Lahůdkové droždí

Lahůdkové droždí je výborný pomocník v kuchyni – ochutí a zvýrazní chuť jídla. Chutí i vůní připomíná parmezán.

Lahůdkové droždí je deaktivované – nedá se tedy použít na kynutí.

Lahůdkové droždí se vyrábí na substrátu bohatém na cukry – může to být třeba melasa. Kvasinky Saccharomyces cerevisiae se nechají několik dnů pomnožit. Potom se směs suší do podoby jemných vloček a při sušení lehce ohřívá na teplotu lehce převyšující 40 °C, aby se droždí deaktivovalo.

Použití: Výborně dochutí pomazánky, omáčky, rizota, pesta, polévky. Nevhodné na pečení.

Skladování: V suchu a chladu

Složení: Sušené inaktivované kvasnice (obsahuje lepek/glutén)

Výrobce: Country Life. V Nenačovicích u Berouna funguje od roku 2003 ekologické centrum Country Life. Jeho součástí je sídlo firmy, vzorková prodejna, biopekárna, ekofarma a balírna, donedávna také velkoobchodní sklad. Ekocentrum vzniklo přestavbou bývalého kravína na nízkoenergetickou budovu a přistavěním nové části, tzv. Archy, která má parametry pasivního domu. Jedná se o první pasivní dům postavený v ČR. "Byli jsme u samého zrodu trhu s biopotravinami. Od počátku jsme chtěli pohlížet na zdravý životní styl komplexně. Nenabízet lidem pouze biopotraviny a zdravou výživu, ale také tyto produkty sami pěstovat a vyrábět. Vařit s nimi a naučit to ostatní. Pomoci lidem se změnou životního stylu a dávat jim informace a rady v této oblasti. Vzdělávat další odborníky v oboru. A to vše spojit s ekologicky hodnotami, kterým sami věříme."